borsó

Borsó

A zöldborsó a hüvelyesek rendjébe a pillangósvirágúak családjába tartozó egyéves lágyszárú növény.

Nagyon értékes tápanyag, mert jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz és a szénhidráttartalma is nagy. A sárgaborsót zöldborsóból állítják elő, hántolással, szárítással, létezik belőle sárga és zöld színű is.

A csicseriborsó szintén a hüvelyesek rendjébe a pillangósvirágúak családjába tartozó egyéves lágyszárú növény, így közeli rokonságban áll a zöldborsóval.

borsó

A termesztés célja alapján három nagy csoportra lehet osztani a borsót:

1. kifejtőborsó – ennél a szemek kifejlett állapotban teljesen sima felületűek. kevésbé ízletes, mert a cukortartalma gyorsan átalakul keményítővé. Nagyrészt takarmányként használják fel. Hántolható, ebből a fajtából készítik a sárgaborsót. Létezik zöld és sárga magszín változata is.

2. velőborsó – a szemek felülete kissé ráncos. Magasabb cukortartalommal rendelkezik, ami lassabban alakul át keményítővé mint a kifejtőborsónál, így jóval ízletesebb. Nem hántolható, konzervipari és hűtőipari felhasználásra kerül

borsószemek

3. cukorborsó – a szemeket a hüvellyel együtt meg lehet főzni és enni, mivel a hüvelye nem tartalmaz pergamenszerű hártyát. Főzelékként és köretként is fogyasztható.

Vitamin és tápanyagtartalma

Magas szénhidrát, fehérje, cukor és vitamintartalommal rendelkezik. Tartalmaz A-vitamin-t, β-karotin-t, B1-vitamin-t, B2-vitamin-t, B3-vitamin-t, B5-vitamin-t, B6-vitamin-t, C-vitamin-t. Ásványi anyagok közül fontos a Kalcium, Vas, Magnézium, Foszfor. Kálium, Cink. Folsav tartalma.

Erősíti az érrendszert, könnyebbé teszi a szervezetnek a zsírok lebontását. Rosttartalma segíti az emésztést. Erősíti a csontokat, izmokat. Vastartalma miatt segít a vérképzésben, a vérszegénység miatti fáradékonyság leküzdésében.

Borsó vetése, termesztése

A borsót februártól április elejéig érdemes vetni. Nem vízigényes növény. A növény magassága fajtától függően változik a 30 cm-től kezdve akár 150 cm-ig. Virágzása szintén fajtától függően 10-30 napig tart, de ezt az időjárás is befolyásolja. Az 5-15 cm-es hüvelyek párosával helyezkednek el, egy-egy hüvelyben kb. 5-11 szem borsó található.

Borsóból készült ételek, receptek